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Bière et fromage: faites-moi un match

Bière et fromage: faites-moi un match


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Photo de Stephanie Staton

Laissez vos papilles vous guider lorsque vous associez bière et fromage. Une bonne option consiste à associer des bières et des fromages fabriqués dans la même région géographique.

Quand il s'agit d'organiser un rassemblement détendu et joyeux, il y a deux invités que vous ne pouvez pas laisser de côté: la bière et le fromage. Bien que vous voyiez le plus souvent du fromage accompagner le vin sur la table des apéritifs, veillez à ne pas sous-estimer le pouvoir de coupler bière et fromage.

Grant McCracken, homebrewer et cicerone certifié (c'est-à-dire votre guide de dégustation de bière), et l'abbé Turner de Lucky Penny Creamery sont obsédés par la diversité des saveurs et des arômes qui résultent du mélange de ces deux produits, et ils offrent leurs conseils pour créer (et déguster) ) l'accord parfait bière-fromage.

Dégustation de bière

Comme tout brasseur amateur le sait probablement, déguster une bière est une expérience interactive où tous les sens entrent en jeu.

«Cela me déçoit vraiment de voir des gens boire un produit artisanal directement de la bouteille», dit McCracken. Avec tout le travail nécessaire pour créer une bière, dit-il, le brasseur et le dégustateur se doivent l'un à l'autre - et au produit - d'apprécier l'apparence, l'arôme et la saveur. "Cela ne se produit pas à travers un trou d'un pouce dans une bouteille brune."

Pour commencer à déguster votre bière, laissez-la refroidir à une température comprise entre 45 et 55 degrés Fahrenheit. Boire une bière glacée atténuera la saveur et diminuera votre expérience. Ensuite, versez la bière dans un verre tulipe ou, pour des bières plus fortes, un verre à vin.

L'apparence de la bière vous en apprendra beaucoup sur la bière. Examinez sa couleur, sa clarté et la formation de sa tête. Une bière noire de jais pourrait indiquer une saveur torréfiée. S'il est trouble, préparez-vous pour un goût corsé ou pour quelque chose de cru. Une bière capiteuse pourrait signifier une carbonatation élevée.

Ensuite, considérez l'arôme. La carbonatation aidera ici en soulevant les particules de bière vers la partie de votre nez qui détecte les odeurs. En prenant le temps de sentir votre bière, vous comprendrez comment les trois ingrédients principaux de la bière - le malt, le houblon et la levure - interagissent. Plus de levure rendra la bière plus épicée tandis qu'une bière maltée prendra une saveur de caramel, de torréfaction ou de pain. Si vous remarquez des notes d'agrumes ou de terre, c'est probablement le houblon.

Enfin, une fois que vous avez appris tout ce que vous pouvez de la vue et de l’odorat, prenez une gorgée.

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